Сыр пармезан и его тайна умопомрачительной популярности

[knyazev_v]

Как известно глутамат вреден, ну если есть ложками, а ежели есть его не в дозах травмоопасных для клеток мозга(*), то возникает привыкание яки к никотину, сахару, соли, с другого бока эта гадкая кислота приятного вкуса входит в отряд незаменимых и жрать её надо, что не проблема - она есть везде, но в сыре пармезан её безумно много, т.е. он как бы чемпион чемпионов , так надо ли что-то ещё объяснять дальше к таблице ниже?

Продукт	Связанный глутамат (мг/100 г)	Свободный глутамат (мг/100 г)
Сыр пармезан	9847	1200
Зеленый горошек	5583	200
Мясо утки	3636	69
Кукуруза	1765	130
Зеленый перец	120	32

_____
(*) Традиционная (тогда ещё народная) медицина ещё в глубокой древности нашла способ защиты клеток мозга от глутамата - алгоголь, он “выводит” лишнюю дрянь, французы использовали для этого вино, русские водку - очевидно, что последняя более эффективна и именно потому в простом народе привыкания к пармезану и ажиотажного спроса на него нет :)
{смайлик улыбки-шутки означает, что не надо всё в сноске воспринимать в серьёз}